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Capesante, pasta fillo, guanciale,

mayo all'acqua faba e caviale di aringa 17,00
Burrata, alici di Cantabrico,

puntarelle e pane croccante 17,00
Insalatina di mare, sedano,

Insalatina di mare, sedano, pomodorini e olive taggiasche 16,00
Tartare di tonno, mango,

stracciatella, mentuccia e salsa Ponzu al passion fruit 18,00
Il nostro crudo:

Gambero rosso 5,00 Gambero viola 5,00 Mazzancolla blu 5,00 Scampo…
Tartare di fassona (80g)

e tartufo nero 16,00
Fusilli di pasta fresca fatti in casa

con ragù di cervo 15,00
Pescato del giorno

servito cotto all'acqua pazza, al sale o alla griglia. 6,50/…
La nostra frittura mista

e maionese al lime 25,00
Riso(invecchiato 18 mesi) scampi sgusciati,

lime, burrata e gin al pompelmo rosa 20,00
Ravioli ripieni di burrata,

pesto di basilico, pomodorini confit e pinoli tostati 16,00
Fusilli di pasta fresca fatta in casa,

bocconcini di ricciola, asparagi, pomodorini confit e panko croccante 17,00
Tagliolini, tartare di mazzancolla blu della Caledonia,

burro, acciughe e zest di bergamotto 19,00
Uovo 64 gradi spuma di asparagi

e formaggi stagionati con cialda croccante di trentingrana 15,00
Spaghetti risottati monograno Felicetti,

vongole e limone 18,00
Bistecca di wagyu (Australia)

e tortino di patate 28,00