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Capesante, pasta fillo, guanciale,
mayo all'acqua faba e caviale di aringa 17,00
Burrata, alici di Cantabrico,
puntarelle e pane croccante 17,00
Insalatina di mare, sedano,
Insalatina di mare, sedano, pomodorini e olive taggiasche 16,00
Tartare di tonno, mango,
stracciatella, mentuccia e salsa Ponzu al passion fruit 18,00
Il nostro crudo:
Gambero rosso 5,00 Gambero viola 5,00 Mazzancolla blu 5,00 Scampo…
Tartare di fassona (80g)
e tartufo nero 16,00
Fusilli di pasta fresca fatti in casa
con ragù di cervo 15,00
Pescato del giorno
servito cotto all'acqua pazza, al sale o alla griglia. 6,50/…
La nostra frittura mista
e maionese al lime 25,00
Riso(invecchiato 18 mesi) scampi sgusciati,
lime, burrata e gin al pompelmo rosa 20,00
Ravioli ripieni di burrata,
pesto di basilico, pomodorini confit e pinoli tostati 16,00
Fusilli di pasta fresca fatta in casa,
bocconcini di ricciola, asparagi, pomodorini confit e panko croccante 17,00
Tagliolini, tartare di mazzancolla blu della Caledonia,
burro, acciughe e zest di bergamotto 19,00
Uovo 64 gradi spuma di asparagi
e formaggi stagionati con cialda croccante di trentingrana 15,00
Spaghetti risottati monograno Felicetti,
vongole e limone 18,00
Bistecca di wagyu (Australia)
e tortino di patate 28,00
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