Menù alla carta
Antipasti
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La classica tartare di tonno 15,50
pomodoro concassé, cappero in fiore, cipolla di Tropea, basilico, crema di avocado e panko tostato
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Bocconcini di salmone affumicati a la cloche 17,00
Erba cipollina e salsa ponzu
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Moscardini in umido 16,00
Tenera spuma di patate, olio al timo e crumble di olive nere
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Cuore di capesante leggermente scottate 18,00
Su maionese al nero di seppie, rape rosse in tempura e crema di cime di rapa
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Antipasto Borgo Nuovo 19,00
Sardine impanate e fritte, baccalà mantecato e crostino di tonno con salsa avocado
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Cruditè 5,00/ pezzo
Gamberi rossi, mazzancolla blu, scampi, ostriche Fine de Claire
Primi
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Paccheri e rombo 16,00
Bocconcini di rombo, pomodorini, olive taggiasche, maggiorana burro di panna
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Bavette, polpa di granchio, scampi sgusciati e coulis di pomodorini misti 19,00
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Spaghettoni alle vongole veraci 16,00
aglio in camicia e clorofilla di prezzemolo
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Tagliolini al grano saraceno e capesante scottate 18,00
Crema di pomodorini, bisque di crostacei e granella di pistacchio
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Riso carnaroli, tartare di mazzancolla, la sua bisque e stracciatella di burrata 18,00
Secondi
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Polpo scottato 27,00
Crema di ceci e curcuma
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Frittura mista del Borgo Nuovo 23,00
calamari, gamberi, merluzzo e fagiolini croccanti
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Zuppa di pesce senza spine 25,00
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Filetto di orata CBT 19,00
Bietta scottata, pure di zucca e riduzione di malva
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Tagliata di tonno 26,00
Funghetti trifolati e fondo di vitello al teroldego
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Pescato del giorno 60,00/ al kg
servito cotto all'acqua pazza, al sale o alla griglia
Piatti di terra
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Guancia tenera di maialini 14
con il suo fondo di teroldego e soffice di patate.
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Ravioli ripieni di ricotta vaccina 14
fonduta di parmigiano 24 mesi e polvere di caffè.
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tartare di manzo battuta al coltello 21
trentin grana, balsamico, zenzero e nocciole
