Menù alla carta
Antipasti
Antipasti
-
La classica tartare di tonno 15,50
pomodoro concassé, cappero in fiore, cipolla di Tropea, basilico, crema di avocado e panko tostato.
-
Calamari Bocconcini di salmone affumicati a la cloche 17
Erba cipollina e salsa ponzu.
-
Moscardini in umido 16
Tenera spuma di patate, olio al timo e crumble di olive nere.
-
Cuore di capesante leggermente scottate 18
Su maionese al nero di seppie, rape rosse in tempura e crema di cime di rapa.
-
Cuore di capesante leggermente scottate 17
con crema di piselli, chips di rapa rossa in tempura, panko e area di zenzero.
-
Antipasto Borgo Nuovo 189
Sardine impanate e fritte, baccalà mantecato e crostino di tonno con salsa avocado.
-
Cruditè 5/ pezzo
Gamberi rossi, mazzancolla blu, scampi, ostriche Fine de Claire.
Primi
-
Paccheri e rombo 16
Bocconcini di rombo, pomodorini, olive taggiasche, maggiorana burro di panna.
-
Bavette, polpa di granchio, scampi sgusciati e coulis di pomodorini misti 19
-
Spaghettoni alle vongole veraci 16
aglio in camicia e clorofilla di prezzemolo.
-
Tagliolini al grano saraceno e capesante scottate 18
Crema di pomodorini, bisque di crostacei e granella di pistacchio.
-
Riso carnaroli, tartare di mazzancolla, la sua bisque e stracciatella di burrata 18
Secondi
-
Polpo scottato 27
Crema di ceci e curcuma.
-
Frittura mista del Borgo Nuovo 23
calamari, gamberi, merluzzo e fagiolini croccanti.
-
Zuppa di pesce senza spine 25
-
Filetto di orata CBT 19
Bietta scottata, pure di zucca e riduzione di malva.
-
Tagliata di tonno 26
Funghetti trifolati e fondo di vitello al teroldego.
-
Pescato del giorno 60/ al kg
servito cotto all'acqua pazza, al sale o alla griglia.
Piatti di terra
-
Guancia tenera di maialini 14
con il suo fondo di teroldego e soffice di patate.
-
Ravioli ripieni di ricotta vaccina 14
fonduta di parmigiano 24 mesi e polvere di caffè.
-
tartare di manzo battuta al coltello 21
trentin grana, balsamico, zenzero e nocciole
