Proposte cene/pranzi aziendali 2022

Proposta 1

TARTARE DI TONNO

Tonno pinna gialla al coltello condito alla mediterranea con salsa di avocado e granella di panko croccante

PACCHERI AL ROMBO

Classici paccheri spadellati con bocconcini di rombo, pomodorini, olive taggiasche e basilico fresco

FILETTO DI ORATA

Filetto di orata cotto in bassa temperatura aromatizzato al timo, purè di patate novelle, biete spadellate e riduzione di malva

45 euro
Dessert del giorno più 5 euro
Coperto, acqua, caffe inclusi
Vini esclusi

Proposta 2

TRIS DEL BORGO NUOVO

- Tartare di tonno pinna gialla al coltello condito alla mediterranea con salsa di avocado e granella di panko

- Calamaretti teneri scottati alla griglia, crema di burrata e gel di passion fruit

- Sarde croccanti alla batterfly e maionese allo zenzero

TAGLIATELLE AL GRANCHIO

Tagliatelle al farro spadellate con pachino, basilico e polpa di granchio

TAGLIATA DI TONNNO

Tagliata di tonno con funghi misti alla maggiorana e riduzione di fondo di vitello al teroldego

50 euro
Dessert del giorno più 5 euro
Coperto, acqua, caffe inclusi
Vini esclusi

Proposta 3

MOSCARDINI IN UMIDO

Spuma di patate novelle, crumble di olive nere e olio al timo

RISO CARNAROLI

Risotto mantecato con stracciatella di burrata, la sua bisquè e tartare di mazzancolla della Nuova Caledonia

Frittura del Borgo

Calamari, paranza del giorno , gamberi e fagiolini in tempura

45 euro
Dessert del giorno più 5 euro
Coperto, acqua, caffe inclusi
Vini esclusi

Proposta 4 (terra)

OVETTO 64

Ovetto cotto a bassa temperatura, fonduta di casolet e tartufo nero

RISOTTO CACIO E PEPE

Risotto cacio e pepe con fiammiferi di speck croccanti

BIS DI CARNE

Roast beef e agnello affumicato con patate alla contadina

38 euro
Dessert del giorno più 5 euro
Coperto, acqua, caffe inclusi
Vini esclusi

Proposta 5 (vegana)

VELLUTATA DI ZUCCA

Soffice crema di zucca con crostino di pane casereccio al profumo di timo

RISOTTO

Risotto ai funghetti di bosco e scaglie di Trentingrana

COTOLETTA DI SEDANO RAPA

Lame di sedano rapa impanato e salsa allo yogurt

38 euro
Dessert del giorno più 5 euro
Coperto, acqua, caffe inclusi
Vini esclusi